一，什么是純糧食酒

　　純糧食酒是一種完全由糧食釀造的酒。純糧酒的主要風(fēng)格和特點(diǎn)取決于以下幾個(gè)方面：一是制曲工藝；二是釀造技術(shù)；三是老窖泥技術(shù)；第四勾兌技術(shù)。今天給大家介紹純糧酒的辨別方法，以免大家被騙。

　　純糧固態(tài)發(fā)酵工藝是根據(jù)“高粱香味、甜玉米、大米純、小麥躁、糯米棉、大麥沖”的特點(diǎn)，以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀造原料。對(duì)釀酒原料的要求為：谷物飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變。經(jīng)過嚴(yán)格分類除雜后，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大粒徑不超過0.2毫米，糯米和大米粉碎成2-4瓣，小麥破皮。

　　辨別純糧食酒的方法一

　　正規(guī)白酒包裝上都印有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT10781—2006；勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT20821—2007；混合酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT20822—2007。

　　辨別純糧食酒的方法二

　　真正的傳統(tǒng)純糧食酒不嗆人，微苦無澀味。糧香、酒香、糟香與酒精勾兌出來的酒明顯不同。用純糧食釀造的白酒聞起來純凈而飽滿，而與酒精勾兌的白酒聞起來很沖。該純糧食酒口感柔和，飲用后不會(huì)出現(xiàn)口干、嗆咳、頭痛和不適。

　　辨別純糧食酒的方法三

　　取一滴白酒，放在你的手里心里，然后閉上你的手，用力搓幾下手掌。例如，純糧食酒在產(chǎn)生熱量后會(huì)散發(fā)出一種芳香氣味，并且會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。相反與酒精混合的酒不僅聞起來沖鼻子，氣味很奇怪，而且停留時(shí)間短，很快就會(huì)失去味道。

　　辨別糧食酒的方法四

　　氫氧化鈉，也就是大家通常所說的燒堿。將待測(cè)的白酒以50: 1的比例放入試管中，或者我們可以用一個(gè)家用的加熱的杯子，然后放入熱水中煮沸幾分鐘。如果是純糧酒，試管中的酒會(huì)變黃。如果顏色很淺，那么純糧酒是不純的，含有酒精混合成分。酒精勾兌的酒不會(huì)變色。因?yàn)榱淤|(zhì)酒是酒精加香料勾兌的，在燒堿的情況下不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。